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Lunchbox 0.1

Déjeuner peut parfois se révéler un vrai calvaire. Par manque de temps, par manque de budget, parce qu’on est au bureau ou à l’extérieur… Les raisons ne manquent pas pour céder à la facilité et acheter un sandwich, une pizza… Pourtant, les aliments ainsi consommés sont bien souvent peu intéressants au niveau nutritionnel. Avec un minimum d’efforts et un peu de bonne volonté, il est cependant relativement simple de se préparer un déjeuner consistant, gourmand et équilibré.

La recette qui suit se propose de revisiter le célèbre falafel en ajoutant une bonne dose de légumes à la version originale. Cette recette a, par ailleurs, l’avantage de pouvoir s’adapter à toutes les inspirations. Les ingrédients peuvent être modifiés facilement en fonction du contenu de votre frigo. Par exemple, aubergines grillées/poivrons/mozzarella, carottes/chou rouge/boulettes au poireau…

Enfin, pas d’inquiétude quant à la longueur de la recette. Elle ne devrait vous prendre en tout et pour tout qu’une vingtaine de minutes pour sa réalisation (sans compter le temps de cuisson des frites). A déguster en version chaude comme en version froide !

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Ingrédients : (pour une personne)

  • 1 pain pita (acheté ou fait maison)
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1/2 avocat
  • 1 càs d’houmous
  • 1 petite patate douce
  • 1 poignée de jeunes pousses
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre du moulin

Pour les boulettes :

  •  100g de flocons d’avoine
  • 3-4 champignons
  • 1 poignée de fromage râpé
  • sel, poivre du moulin

Pour la sauce blanche :

  • 1 càs de tahin (purée de sésame)
  • 1 càs de jus de citron
  • 3 càs d’eau
  • sel, poivre du moulin

Préparation :

La veille, préparer les boulettes. Ajouter de l’eau bouillante sur les flocons d’avoine (juste pour les recouvrir). Pendant que les flocons gonflent, laver et couper les champignons en petits dés. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 3-4 minutes. Ajouter les champignons, le fromage, le sel et le poivre aux flocons d’avoine. Former des boulettes et les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.

Eplucher et couper la patate douce en bâtonnets. La mettre au four à 200°C pendant 30 min avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. De même, laver et éplucher la courgette et la faire revenir dans une poêle avec un peu d’ail pendant quelques minutes.

Pour préparer la sauce, rien de plus simple : mélanger tous les ingrédients.

Le jour J, réchauffer votre pain pita et le couper en deux. Tartiner l’intérieur d’houmous. Ajouter les légumes crus et cuits et les boulettes. Napper de sauce blanche. Servir avec les frites de patate douce et la salade.

Bon appétit !

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